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장성감이야기
 
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겨울에 시댁에 가면 안방 베란다앞에는

항상 대봉감이 빨갛게 익어가곤 했었지요

유난히 대봉감을 좋아하시는 아버님 드시라고 형님이 보내주신

잘 익은 대봉감이 떠오르네요

 

 

 

 

대봉감 보관법

 

 

겨울에 간식으로 먹기 좋은 대봉감을

그냥 한입 먹어 본 기억이 있는 분들은 아실거예요

입안 가득 몰려오는 떫은 텁텁함을요...ㅋㅋ

대봉감 보관법과 홍시 만드는법을 알려드리려구요


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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제가 하나 들어보니 묵직한게

제 주먹보다 큰 대봉이네요...ㅋㅋ

 


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너무 탐스러워 반쪽으로 잘라봤는데

대봉감 안쪽이 깨끗하고 깔끔하네요

색깔만으로도 달달함으로 입안에 침이 고여 한입 베어 물고 싶어져요

그런데 절대 유혹에 넘어가면 아니되요~~~~~

너무 떫어서 한동안 고생하실거예요

 

 

대봉감 보관법과 홍시 만드는법

IMG_1100.JPG

 

 

 

1. 배송된 대봉감을 시원하고 바람이 잘 통하는 곳으로 옮기고

꼭지를 아랫방향으로 하여 세워 두지요.

 

 

 

 


IMG_1407.JPG 

 

 

 

 

 

2. 신문지를 덮어 감의 수분이 날아가는 것을 막으며 습기를

제거해 감이 물러지는 것을 예방한다네요.

 

 

 

 

3. 보관시에는 씻거나 닦지 말고 그대로 보관하세요.

 

 

 

 

 

 

IMG_1416.JPG

 

 

 

 

 

 

4. 약 10~20일 후부터 홍시가 된 것을 골라서 먹는데 홍시가 되면

차갑게 해서 드시면 더욱 맛이 좋지요.

 

 

 

 


옹3.jpg 

 

 

 

왠지 깨끗하게 씻어서 보관해야 할것 같은데

절대~~ 네버~~~ 씻지말고 보관하세요

요렇게 탐스런 대봉감을 빨리 먹을 수 있는 방법이 없는지 찾아봤어요

 

 

 

대봉감 빨리 익히는 방법은

사과를 함께 넣어두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스로 인해

빨리 익는다고 하더라구요

​대봉감 모두를 한꺼번에 익히려면 상자속에 사과를 같이

넣어주면 되는데 전 두고두고 먹고 싶어서

작은 용기에 대봉감 두개와 사과 한개를 넣어서 실내에

따로 보관해서 원래 홍시되는 시간보다 절반정도 걸려 홍시를 만들었어요​

 

IMG_1410.JPG 

 

 

 

 

 

매일매일 들여다보며 빨리 홍시되기를 기다렸더니 먹기 좋게 익었네요

먹을만큼 따로 사과와 함께 보관하니 정말 숙성기간이

단축되는게 신기했어요

 

 

 

 


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대봉감은 홍시가 되니 더욱 맛있게 보이죠

요렇게 익혀먹는 재미도 있네요

 

 



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뒤에 안익은 대봉감과 색감부터 다르죠

요렇게 잘 익은 대봉감을 이제는 깨끗하게 씻어서

반으로 잘라 수저로 떠먹는 맛은 요거트보다 더 달달하니 맛나죠

 

 



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입안에서 느껴지는 당도가 정말 달았어요

대봉감 대봉감하는 이유를 알겠더라구요

 

 

 

 


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곶감 꼬치에서 곳감 빼먹는다는 이야기가 있듯이

제가 요즘 야금야금 심심풀이처럼 잘 익은 대봉감만 보면

먹기도 하고 시원하게 냉장고에 넣어두기도 하지요

 

 

 

 

 


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요즘은 매일 저녁 후식으로 시원하고 달달한 홍시 먹는 재미에 푹~~~ 빠졌지요

공부하는 아이들 간식으로 챙겨주니 영양만점이랍니다

 

 



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홍시 색다른 별미를 찾는다면 뷔페의 후식으로

잘 나오는 아이스홍시로 만들어 먹으면 별미가 되지요

먹다가 남으면 전 요렇게 먹기 좋게 4조각을 내서 안에 먹으면

변비가 생긴다는 하얀부분을 오려내고 밀폐용기에 담아

하룻밤만 두면 정말 시원하고 맛있는 아이스홍시가 된답니다~~~

 

 



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​살짝 녹여서 그냥 퍼먹어도 좋고

썰어서 포크로 찍어 먹으니 먹기에도 편리하죠...

사각사각 씹히는 맛은 먹어본 분들이라면 아시겠지요~~

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